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食品净化车间建造的基本常识

2019-12-06     作者: kewatt     来源: 未知

 

食品安全关系到每一个老百姓的切身利益,不合格食品严重影响咱们的生命安全,要保障食品安全卫生,就必须控制其生产环境,因此食品净化车间的建设是必不可少。尤其是2018年,来

  食品安全关系到每一个老百姓的切身利益,不合格食品严重影响咱们的生命安全,要保障食品安全卫生,就必须控制其生产环境,因此食品净化车间的建设是必不可少。尤其是2018年,来自全国各地的近百位客户咨询了食品净化车间的相关问题,有方便面净化车间、速冻食品净化车间、阿胶糕食品净化车间、饮料净化车间、食品添加剂净化车间、糖果类净化车间、保健食品车间等等,建设面积从几百到上千甚至上万平方。小编就给大家分析下食品净化车间建设设计要求与装饰规范,这是都是一些基本常识,希望对大家有所帮助。

  一、食品净化车间设计和建设要求

  1、食品净化车间需要达到十万级空气净化标准,才能有效减少生产出的产品变质长霉,延长食品保质期,提高生产效益。

  什么是十万级净化车间呢?

  简单来说,就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个,空气中粒子数越少,就意味着灰尘和微生物数量越少,空气越洁净。

  十万级净化车间还要求车间每小时换气需达到15-19次,完全换气后空气净化时间不超过40分钟。推荐:食品无尘车间

  2、食品净化车间的分区

  ⊙一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

  ⊙准清洁区:要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

  ⊙清洁作业区:指卫生环境要求最高,人员、环境要求较高,必须经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。

  3、建有净化车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应最大限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。

  厂区环境整洁、人流和物流走向合理。

  应有适当门禁措施,防止未经批准人员的进入。

  生产过程中发生空气污染较为严重的建筑,应建设在厂区常年最多风向的下风侧。

  相互有影响的生产工艺,不宜设在同一建筑物内时,各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备专用发酵车间。

食品净化车间

  二、食品净化车间装饰规范

  1、食品净化车间的建造规范涉及工厂平面布置、洁净用房分级、环境参数、工艺设计、通风与净化空调、建筑、给水、排水、电气等一系列。其中,建筑是其中一个非常重要的因素,对食品净化车间满足食品生产安全卫生要求起关键作用。

  2、食品净化厂房的建筑设计除应该满足生产工艺需求外,尚应满足不产尘、不积尘、耐腐蚀、防潮、防霉、易清洁的要求,并应符合防火、环保规定。

  3、食品车间用房应便于安装空调净化设备、风管和风口,室内净高应满足生产工艺要求。

  4、食品净化车间的建筑围护界区和室内装修,应选用气密性良好,且在温度和湿度变化的作用下变形小的材料。洁净车间内墙壁和顶棚的表面,应平整、光洁、无裂缝、接口严密,无颗粒工业洁净车间的建筑围护界区和室内装修,应选用气密性良好,且在温度和湿度变化的作用下变形小的材料。

  5、食品净化车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于3cm)。

  6、技术夹层为轻质吊顶时,宜设置检修通道。建筑风道和回风地沟的内表面装修标准,应与整个送回风系统相适应并易于除尘。

  7、食品净化车间的地面和墙面应使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏污纳垢的浅色材料铺设,表面应平摊光滑。管道、灯具、风口应采用易擦洗、消毒的产品,不应出现不易清洁的部位。

  8、净化车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。

  9、车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。

  净化车间在食品行业发挥了重大作用,要建立相对独立的食品净化车间,控制产品生产空间源头化的污染,才能提高产品质量,创造经济效益。

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